土佐 高知には本物の食がある

井上麴店 生米こうじ 1kg

1,188円(税88円)

購入数
塩糀、甘糀(ノンアルコールの甘酒のことです)、 醤油糀、味噌など、色々な糀製品が手作りできます。原材料は高知県産、主にJA四万十のお米を使用しています。時々、お隣の黒潮町産や近所の農家さんから直接購入したお米を使うこともあります昔ながらの製法で、釜戸と木桶で蒸し上げ、糀室(こうじむろ)の中で室板(むろいた)でじっくり製麴させています。

当店の米糀は乾燥していない生糀(なまこうじ)です。保存は冷蔵庫で、賞味期限も1か月。と、乾燥糀よりも少し保管がめんどくさいですが、生糀の方が糀の力(力価→リキカと読みます)が強いのです。
すぐに使わない場合は冷凍保存も可能で、3か月ほど持ちます。

内容量:1kg
原材料 :米(高知県産を使用)、糀菌 (同じ場所で小麦を含む製品も製造しています。)
賞味期限:製造日より1ヶ月